їстивний* літньо-осінній гриб
Інші назви
груздь перцевий
Місцеві назви
біляк
Латинська назва
Lactarius piperatus
Родина
сироїжкові ({mushroom_family_Lat})
Не збирайте та не вживайте незнайомі, підозрілі та зіпсуті гриби. Не давайте гриби дітям.
Будьте відповідальними, адже помилка може коштувати життя і здоров'я.
Представлена інформація несе виключно ознайомчий характер та не є рекомендаційною.
–
Розмір
діаметер 5 – 12 (max. 20) см
Колір
біла, трохи жовтувата, при натискуванні стає рудувато- або вохряно-коричневою
Форма, текстура
опукла, згодом увігнуторозпростерта, часом лійкоподібна, товстом’ясиста
На дотик
суха, гола
Шкірка
–
Під шапкою
Пластинки кремові, молочно-білі, з зеленуватим (іноді синюватим) відтінком.
Розмір
висота 2 – 8 (max. 12) см, діаметер 1,5 – 3,5 см
Колір
біла
Текстура, форма, поверхня
гола, дуже щільна
Комірець
–
Бульба
–
Колір
білий, нерівномірно жовтіє при підсиханні, особливо біля основи в ніжці, стає зеленуватого відтінку при розрізуванні
Текстура
дуже щільний
Смак
пекучо-їдкий,
Запах
невиражений
Сік
молочний, білий, не змінюється на повітрі або зеленіє чи жовтіє дуже повільно, пекучо-їдкий.
Регіони
Полісся, Лісостеп
Ареали
хвойні, листяні (дубові, березові), мішані ліси
Місця
–
Спосіб росту
групами
Період росту
червень – листопад
Використання
використовують свіжим, засолюють
Особливості
після відварювання (відвар вилити), після 2-х денного вимочування та 15-ти хвилинного відварювання
Смакові якості
звичайний (категорія 4)
Гриби з позначкою * – це види, дані про їстивність яких у різних джерелах суперечливі.
Kyiv, Ukraine
